العرب يشتهرون بالكرم وحسن الضيافة، ولدى الشعب السعودي بالتحديد العديد من التقاليد والأعراف القبلية التي تمتد منذ مئات السنين في إحترام الضيف وإكرامه، حتى جاء الإسلام ليعزز هذه القيمة التي أصبحت إرثا وواجبا.
فالمملكة العربية السعودية مترامية الأطراف ويختلف شعبها في الوجبات التي تقدم للضيوف ويتفقون في الكرم. ولن نذكر مايقدم للضيف هذا المقال بل سنتطرق إلى أشهر الوجبات بشكل عام فبعضها يقدم للضيوف الرسمين وبعضها قد لا يقدم حسب الأعراف.
إن من أشهر الوجبات السعودية ” الكبسة” والمندي والحنيذ ثم تأتي العصيدة والعريكة والمطبق وغيرها الكثير.
يتفنن السعوديون في تقديم الكبسة وهي عبارة عن وجبة لحم مع الرز تطهى بمزيج من التوابل التي تفتح الشهية، ويقدم معها بعض سلطات الخضار واللبن وكذلك بعض المشروبات الغازية، وقد أصبحت “الكبسة” وجبة رسمية لا يكاد يخلو بيت سعودي إلا وهي تؤكل فيه.
ومن الوجبات السعودية أيضا، المندي وهو نفس مكونات الكبسة الأساسية من اللحم المتبل ببعض التوابل الخاصة التي تضيف للطبخ نكهة لكن الطهي لا يكون في قدر عادي مثل طهي الكبسة بل يكون في حفرة في الأرض بعمق متر تقريبا، ثم تشعل فيها النار حتى تصبح جمراً ويوضع على الجمر شبك من الحديد ذو طبقتين يتم وضع الرز في قدر على الطبقة القريبة من النار وفي الطبقة العلوية يوضع اللحم على شبكة الحديد، وبعد مضي بعض الوقت تجد أن اللحم قد أصبح جاهزا وكذلك الرز، ويكون اللحم ألذ وكلما كان صغر حجم الضأن ليكون الذوق ألذ.
فأكلة المندي أصبحت من أشهر الوجبات في السعودية وأصبحت المطاعم والشركات المهتمة تتسابق على الطهاه المهره الذين يتقنون تلك الوجبات الشهية.
ونأتي إلى المعصوب وهو من الأكلات المنتشرة في منطقة الحجاز. وهو عبارة عن خليط حلو الطعم من الخبز والعسل والموز. ويتم إعدادها في وعاء خشبي أو خلاط حيث يتم تقطيع الخبز أو طحنه ويضاف إليه الموز والعسل ويتم خلطها بشكل جيد، وقد يضاف عليه بعض القطشة أو الجبن المبشور حسب الطلب.
ولا يفوتنا أن نذكر أن تأثير العولمة والإنفتاح الثقافي على جميع الشعوب، حتى أثرت على الوجبات السعودية حتى أصبحت المأكولات الشرقية والغربية تقدم في وجبة واحدة، فتجد السفرة السعودية تحتوي على أنواع من المأكولات الشرقية والغربية.
ولكن هناك شيء يجدر الإشار إليه وهو ماذا يقدم قبل الوجبات ؟! عادة ما يكثر السعودين من إحتساء القهوة العربية التي أصبحت أكثر شهرة؛ وهي تتكون من حبات البن تحمص بدرجات مختلفة ثم تطحن وبعد يضاف إليها الماء لتغلى ويضاف إليها شيء من الهيل.
والقهوة العربية هي رمز الضيافة في المملكة العربية السعودية وأول مايقدم للضيف، ويتم تقديمها في دلة وأكواب صغيرة تسمى فنجال.
والسعودية بها العديد من المأكولات الشهية التي قد لا يتسع المقام لذكرها ولكنها في الغالب تتميز بلذتها وتنوعها
Source: http://blog.daleeli.com
Daleeli KSA Blog 